Czy mogę jeść barszcz z zapaleniem trzustki?

Należy pamiętać, że klasyczny barszcz z chorobami trzustki może powodować nie tylko zaburzenia trawienia, ale także powodować nowy atak, ponieważ jego stosowanie w diecie musi być traktowane bardzo ostrożnie.

Zapalenie trzustki to zapalenie trzustki, które pełni wiele funkcji w ludzkim ciele. Najważniejsze z nich to przetwarzanie szkodliwych substancji i kontrola poziomu cukru we krwi u ludzi.

Jedną z ważnych zasad zapobiegania i leczenia chorób trzustki jest specjalna dieta, która wyklucza spożycie wędzonych, pikantnych, słonych produktów spożywczych.

Ta dieta dodatkowo pozwala na użycie nie wszystkich zup. Aby dowiedzieć się, która z zup o zapaleniu trzustki może być spożywana, a która nie, nie wolno zapominać o najważniejszej regule żywienia dla tej patologii - umiarkowaniu i równowadze, a także o braku tłuszczu i smażeniu w codziennej diecie. Dlatego bardzo ważne jest, aby przepis na danie był zgodny z tym wymogiem.

Pomimo smaku i występowania barszczu, nie można go nazwać dietetycznym, dlatego w obecności zapalenia trzustki należy gotować barszcz zgodnie z pewnymi wymaganiami - odmówić bogatemu bulionowi, zazharki, gorącym przyprawom.

W czasie ostrej fazy zapalenia trzustki, barszcz jedzenia jest surowo zabroniony, nawet jeśli jest wyjątkowy, zgodnie ze wszystkimi zaleceniami, przygotowanie.

Barszcz trzustkowy będzie niebezpieczny z kilku powodów:

  1. Naczynie odnosi się do produktów, które mają dostatecznie wysoką ekstrakcję, ponieważ bulion mięsny i warzywny podrażnia błonę śluzową przewodu żołądkowo-jelitowego. Prowadzi to do dodatkowej stymulacji wydzielania żołądkowego i trzustkowego;
  2. Barszcz zawiera białą kapustę, w której występuje znaczna ilość gruboziarnistego włókna roślinnego. Jego nadmiar przyczynia się do bólu brzucha u pacjenta, wzdęć i może prowadzić do dość silnego ataku;
  3. Obecność pomidorów powoduje wysoką kwasowość.

Tylko ci pacjenci z przewlekłym zapaleniem trzustki, którzy są w stanie stabilnej remisji, mogą zacząć stosować barszcz w swojej diecie. Ważne jest, aby mieć dość dobrą tolerancję innych potraw zawierających kapustę. Jednocześnie istnieje wiele cech preparatów, które należy wziąć pod uwagę w przypadku osób cierpiących na choroby trzustki. Nie zaleca się stosowania kwaśnej śmietany do pieczenia barszczu mięsnego, jednak do dania wegetariańskiego można użyć śmietany o niskiej zawartości tłuszczu.

Ponieważ w przypadku zapalenia trzustki na każdym etapie spożywanie tłustych i smażonych produktów w żywności jest kategorycznie niemożliwe, aby zjeść barszcz, należy wykluczyć te czynniki. Barszcz to mięso i rosół.

Dla pacjenta z zapaleniem trzustki najlepszą opcją byłby wegetariański lub chudy barszcz.

Jeśli jednak konieczne jest gotowanie bulionu w mięsie, ważne jest, aby pamiętać, że przed namoczeniem wołowiny lub drobiu przez kilka godzin można zminimalizować działanie toksyn białkowych.

Istnieją dwie opcje, które pozwalają zachować smak potraw i sprawić, aby barszcz był jak najbardziej bezpieczny dla zdrowia pacjenta:

  1. Ugotuj barszcz w bulionie warzywnym, na bazie ziemniaków i marchwi. Buraki dodaje się trochę później, a dopiero pod koniec gotowania gotowane mięso przygotowuje się wcześniej. Możesz użyć kurczaka, wołowiny lub indyka. Ta opcja jest całkowicie bez użycia bulionu wołowego.
  2. Gotowanie na trzecim bulionie. Ta metoda gotowania umożliwia również znaczne zmniejszenie zawartości tłuszczu w naczyniu. W tym samym czasie, gdy mięso się zagotuje, należy spuścić wodę i wlać nową. Powtórz tę procedurę jest wymagane co najmniej dwa razy. I tylko na trzecim i czwartym bulionie można gotować barszcz. Używa tylko chudego mięsa - fileta z kurczaka i indyka, szpatułki wołowej.

Pomimo tego, że wszyscy miłośnicy barszczu znają jego prawdziwy przepis, niestety w tej wersji nie nadaje się on do użytku przez pacjentów. Dlatego, aby nie wykluczać tego wyśmienitego dania z diety, zostało ono lekko dostosowane. Ponieważ tradycyjna kapusta w postaci świeżej i sfermentowanej nie może być użyta, najlepiej dać pierwszeństwo Pekingowi. Warzywa nie smażą się, ale są osuszane, co również znacznie zmniejsza obciążenie przewodu pokarmowego.

Aby ugotować zupę dla pacjentów cierpiących na zapalenie trzustki, będziesz potrzebować:

  1. Pekińska kapusta (około połowa głowy);
  2. Kilka średnich ziemniaków;
  3. 1 małe buraki;
  4. 1 marchewka;
  5. Kilka średnich pomidorów;
  6. Łuk;
  7. Zieloni (pietruszka, koperek);
  8. 300-400 gram chudego mięsa.

Będziesz także potrzebował 3-4 litrów wody i kilka łyżek rafinowanego oleju słonecznikowego.

Gotowanie obejmuje kilka etapów. Aby rozpocząć mięso jest przygotowane. Następnie wszystkie warzywa są obrane i posiekane. Ziemniaki, kapusta i mięso gotowane, pozostałe warzywa gotują się przez około 10 minut. Następnie wszystkie składniki są łączone i dodawane są zielone. Kiedy napary zupy i fajne, możesz podawać w postaci ciepła.

Zgodnie z powyższą receptą możesz ugotować zupę, jeśli usuniesz z niej buraki. Wiele osób to robi, ponieważ nie zaleca się tradycyjnej zupy z zapaleniem trzustki.

Bogata mieszanka witaminowo-mineralna szczawiu i niskiej zawartości kalorii sprawia, że ​​jest ona bardzo przydatna z punktu widzenia zdrowej diety. Ale z powodu chorób, które wpływają na żołądek i inne narządy przewodu pokarmowego, ten zielony liściasty warzywo może być niebezpieczny. W obecności chorób, takich jak zapalenie trzustki, wrzody, zapalenie pęcherzyka żółciowego, szczaw jest przeciwwskazany do stosowania, ponieważ może mieć szkodliwy wpływ.

Kwasy organiczne, które są obficie zawarte w zielonych liściach, nadają szczawiu charakterystyczny kwaśny smak. Wszystkie kwasy podrażniają chemicznie błony śluzowe narządów układu pokarmowego i zwiększają kwasowość soku żołądkowego, pobudzają wydzielanie żołądkowe i trzustkowe.

Ze wszystkich kwasów organicznych liście szczawianu są szczególnie obfite, co ma zdolność zakłócania metabolizmu wapnia i prowokowania tworzenia się kamieni szczawianu. Kamienie w drogach żółciowych i pęcherzu utrudniają przepływ żółci, powodując refluks żółci i uszkodzenie trzustki. Kamienie również prowadzą do obrzęku ruchów trzustkowych, dlatego tajemnica tego nie może się wyróżnić w czasie, jest opóźniona i rozpoczyna proces "samo-trawienia".

W przewlekłym zapaleniu trzustki terapia żywieniowa jest jednym z głównych składników szybkiego powrotu do zdrowia. Odpowiednio zbilansowana dieta może zapobiec postępowi choroby i zminimalizować dysfunkcje układu żołądkowo-jelitowego.

Jak gotować zupę dietetyczną pokazano na filmie w tym artykule.

Obejrzyj wideo: 5 najcześciej zadawanych pytań o Owoce #237 (Czerwiec 2019).