Indeks glikemiczny orkiszu i gotowe śniadanie dla diabetyków

W cukrzycy drugiego typu głównym sposobem leczenia jest prawidłowe odżywianie w połączeniu z umiarkowanym wysiłkiem fizycznym. W przypadku cukrzycy typu 1 jest to równoczesna miara poziomu cukru we krwi zbliżona do poziomu osoby zdrowej.

Wszystkie pokarmy w diecie powinny być wybrane na podstawie indeksu glikemicznego (GI). To właśnie ten wskaźnik przylegają endokrynolodzy, w przygotowaniu terapii dietetycznej. Codzienne menu obejmuje warzywa, owoce, produkty pochodzenia zwierzęcego i płatki zbożowe. Ważne jest, aby wybierać produkty bogate w mikroelementy i witaminy, aby zapewnić normalne funkcjonowanie wszystkich funkcji organizmu.

Coraz częściej w menu dla diabetyków, lekarze zalecają włączenie orkiszu. Jaki jest powód tej decyzji? Aby odpowiedzieć na to pytanie, należy zastanowić się, jaki jest indeks glikemiczny emmera, jakie są jego zalety dla organizmu ludzkiego i receptury kilku potraw.

Indeks glikemiczny (GI) pisany

GI jest wskaźnikiem wyświetlającym szybkość podziału produktu i jego konwersję na glukozę. Zgodnie z tym wskaźnikiem opracowano nie tylko dietetyczną dietę cukrzycową, ale także wiele diet ukierunkowanych na zwalczanie otyłości i kontrolę masy ciała.

Gl może wzrosnąć w zależności od konsystencji produktu i jego obróbki cieplnej. Zasadniczo ta zasada dotyczy owoców i warzyw. Na przykład świeże marchewki mają wskaźnik tylko 35 IU, ale gotowane 85 jm. Wszystko to spowodowane jest utratą włókien podczas obróbki cieplnej, która jest odpowiedzialna za równomierny przepływ glukozy do krwi.

Włókna są również tracone, jeśli soki są wykonane z owoców. Ich GI mają około 80 IU i więcej i mogą wywołać gwałtowny wzrost poziomu cukru we krwi o 3-4 mmol / l zaledwie 10 minut po spożyciu.

W zbożach GI może rosnąć na ich konsystencji, im grubsza owsianka, tym wyższy wskaźnik. W cukrzycy dozwolone są:

  • kasza gryczana;
  • orkisz;
  • kasza jęczmienna;
  • jęczmień;
  • brązowy ryż

Aby zrozumieć, jakie wskaźniki GI dla osób ze słodką chorobą, musisz znać pewną skalę. OG jest podzielony na trzy kategorie:

  1. do 50 U - niskie, podstawa diety pacjenta;
  2. 50 - 69 U - średnia liczba, jedzenie może być spożywane kilka razy w tygodniu;
  3. 70 U lub więcej - jedzenie i napoje z takim wskaźnikiem, przy najsurowszym zakazie, mogą powodować hiperglikemię.

Również przy wyborze posiłku należy zwrócić uwagę na ich kalorie. Niektóre pokarmy mają wartość 0 jm, ale to nie daje im prawa do obecności w diecie, winę za zawartość kalorii i obecność złego cholesterolu.

Posiłki z kaszy półksiężycowej powinny być obecne w cotygodniowym posiłku maksymalnie cztery razy, ponieważ zboża zawierają dużo kalorii.

GI orkisz równy 45 jm, kaloria na 100 gramów produktu wyniesie 337 kcal.

Przydatne właściwości

Orkisz uważany za protoplastę pszenicy. Ogólnie rzecz biorąc, orkisz to grupa odmian pszenicy. W tej chwili najpopularniejszym jej typem jest dwoje kobiet. Chociaż istnieją inne typy: jednoziarniste, pszenica Timofiewa, orkisz itp.

Dvuziernyanka jest uważana za najbardziej użyteczną ze względu na zawartość witamin i pierwiastków śladowych w samym ziarnie. W pszenicy zwyczajnej wszystkie te składniki są otoczone kolcami i skorupami ziarna, które są usuwane podczas przetwarzania.

Squabble jest rzadko spotykana na półkach sklepowych. Wszystko to spowodowane jest trudnym do rozdzielenia filmem, który pokrywa ziarno. Takie przetwarzanie nie jest korzystne dla rolników. Ale wytrzymała skorupa ziaren chroni grys przed negatywnym wpływem ekologii i substancji radioaktywnych.

Ponad połowa tego rodzaju pszenicy orkiszowej składa się z białka, które jest niezbędne dla diabetyków. Jest to magazyn witaminy B6, który zwalcza zły cholesterol - powszechny problem dla pacjentów z cukrzycą.

Również w orkiszu zawiera następujące witaminy i minerały:

  • Witaminy z grupy B;
  • witamina E;
  • witamina K;
  • witamina PP;
  • żelazo;
  • magnez;
  • cynk;
  • wapń;
  • fluor;
  • selen.

Zawartość składników pokarmowych w podwójnym ziarnie jest wielokrotnie wyższa niż w innych hodowlach pszenicy.

Orkisz jest niezbędny w walce z otyłością i otyłością - jedną z przyczyn cukrzycy niezależnej od insuliny. Wynika to z niskiego IG, który zawiera trudne do rozbicia węglowodany. Wielu dietetyków obejmuje to zboże w diecie.

Włókna ziaren są szorstkie, działają na jelitach jako rodzaj szczoteczki do czyszczenia. Usuń resztki nieprzetworzonej żywności i usuń toksyny z jelit. Natomiast ściany jelitowe z kolei zaczynają wchłaniać składniki odżywcze w większym stopniu.

Połowa owsianka zawiera kwas nikotynowy, który stymuluje produkcję męskich hormonów płciowych, w które zaangażowane są gruczoły nadnerczy. Przy wystarczającej produkcji testosteronu i dihydrotestosteronu, złogi tłuszczowe są przekształcane w tkankę mięśniową.

Dlatego poziom glukozy we krwi spada, co jest szczególnie ważne w przypadku cukrzycy dowolnego typu.

Przepis z orkiszem

Orkisz może być gotowany jako dodatek lub jako złożone danie. To zboże dobrze pasuje do suszonych owoców, warzyw, mięsa i ryb. Gotowane na parze kucharze na zboże 15 - 20 minut, ale płatki pełnoziarniste to około 40 - 45 minut. Proporcje wody są pobierane od jednego do dwóch, to znaczy 100 gramów owsianki wymaga 200 ml wody.

Gotowe śniadanie z orkiszu bez cukru odrodzi głód na długi czas dzięki zawartości białka. A obecność złożonych węglowodanów poprawi aktywność mózgu. Możesz po prostu ugotować owsiankę do gotowości, wymieszać ją z łyżeczką miodu (kasztan, kasza gryczana lub akacja) i dodać do smaku orzechy i suszone owoce. Wskazane jest moczenie ich przez kilka minut w ciepłej wodzie.

Suszone owoce i orzechy są dozwolone:

  1. suszone śliwki;
  2. figi;
  3. suszone morele;
  4. suszone jabłka;
  5. Nerkowca:
  6. orzeszki ziemne;
  7. orzech;
  8. migdały;
  9. orzech laskowy;
  10. orzeszki piniowe.

Nie martw się, że zamiana cukru na miód może spowodować wzrost poziomu cukru we krwi. Jakościowe produkty pszczele mają GI do 50 U. Ten wskaźnik nie dotyczy jednak kandyzowanego miodu.

Nie tylko słodkie śniadania, ale także złożone boczne dania są wykonane z orkiszu. Poniższy przepis jest prosty, warzywa mogą się zmieniać zgodnie z osobistymi preferencjami smakowymi.

Na pół owsianki jagodowej z warzywami będą potrzebne następujące składniki:

  • orkisz - 300 gramów;
  • Bułgarska papryka - 2 szt .;
  • mrożona zielona fasola - 150 gramów;
  • mrożony groszek - 150 g;
  • jedna cebula;
  • kilka ząbków czosnku;
  • szczypta kurkumy;
  • pęczek koperku i pietruszki;
  • olej roślinny - 2 łyżki;
  • sól - do smaku.

Gotowany na parze orkisz gotuje się w osolonej wodzie do czasu ugotowania, około 20 minut. Wlać olej roślinny na patelnię i dodać cebulę pokrojoną w pół-pierścienie.

Przechodzić przez trzy minuty. Czysty groszek i fasolę z wrzącą wodą i wlać do cebuli, wystarczy dodać pokrojone papryki. Pozostawać pod zamkniętą pokrywą przez pięć do siedmiu minut, mieszając od czasu do czasu. Po dodaniu kurkumy i czosnku przez prasę smażyć przez kolejne dwie minuty.

Wlać owsiankę i posiekane warzywa do mieszanki warzywnej, dokładnie wymieszać i usunąć z ognia. Takie danie będzie działało jak zdrowy obiad, jeśli dodasz go do produktu mięsnego, na przykład kotletu lub kotleta.

Dobrze napisane z warzywami w połączeniu z indykiem, co również nie wpływa na wzrost poziomu cukru we krwi. Indeks glikemiczny indyka jest więc dość niski. Najważniejsze, aby usunąć tłuszcz z mięsa i skóry. Nie zawierają składników odżywczych, tylko zły cholesterol.

Orkisz można ugotować nie tylko na piecu, ale także w wolnym naczyniu. Jest to dość wygodne, ponieważ proces gotowania zajmuje minimalną ilość czasu. Do przygotowania takiej owsianki nie wymaga specjalnych trybów, dzięki czemu nawet najbardziej powszechna powolne kuchenka zrobi.

Wymagane są następujące składniki:

  1. orkisz - 250 gramów;
  2. woda oczyszczona - 500 ml;
  3. cebula - 2 szt .;
  4. jedna marchewka;
  5. olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
  6. sól - do smaku.

Opłucz kłody pod bieżącą wodą, drobno posiekaj cebulę, marchew pokroić w duże kostki. W dolnej części formularza wlać olej roślinny, dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać. Wlej wodę i sól.

Gotuj w trybie owsianym przez 45 minut.

Film w tym artykule mówi wszystko o orkiszu.