Czy mogę jeść kalmary z wysokim poziomem cholesterolu?

U pacjentów z cukrzycą ryzyko wystąpienia chorób sercowo-naczyniowych, takich jak miażdżyca tętnic, udar mózgu i zawał serca, znacznie wzrasta. Wynika to z podwyższonej zawartości glukozy i szkodliwego cholesterolu we krwi, która wpływa na ściany naczyń krwionośnych i sprzyja tworzeniu się płytek cholesterolu.

Ale jeśli stężenie cukru we krwi można zmniejszyć za pomocą insuliny i leków obniżających stężenie glukozy, wówczas poziom cholesterolu można regulować tylko za pomocą odpowiedniej diety. W tym celu pacjent z cukrzycą powinien ograniczać spożywanie pokarmów bogatych w cholesterol, takich jak jajka, masło, smalec, wieprzowina, twarde sery i więcej.

Ale co mówią dietetycy o mięsie z kalmarów? Ile cholesterolu ma kałamarnica i czy można zjeść tego mieszkańca morza z cukrzycą i podwyższonym poziomem cholesterolu we krwi? Aby zrozumieć to pytanie, konieczne jest zbadanie składu kalmara, jego korzyści i szkód dla ludzkiego ciała.

Cholesterol w kałamarnicy

Kalmary należą do pokarmów o najwyższym stężeniu cholesterolu, a także do krewetek i kawioru rybnego. 100 gr. mięso tego morskiego głowonoga zawiera około 85 mg. cholesterol, który jest dość wysoki. Dla porównania, w mięsie dorsza jego ilość nie przekracza 30 mg. na 100 gr. produkt.

Z tego powodu pod koniec XX wieku amerykańska agencja ochrony środowiska wymieniła kalmary jako listę produktów niezalecanych do stosowania przez osoby z tendencją do chorób układu krążenia. Na podstawie tego wielu lekarzy zaczęło zakazać swoim pacjentom z cukrzycą, nadciśnieniem i miażdżycą od jedzenia mięsa tych morskich mieszkańców.

Jednak w trakcie licznych badań przeprowadzonych już w XXI wieku stwierdzono, że kalmary nie stanowią zagrożenia dla zdrowia ludzi. Wyniki te zmieniły nastawienie lekarzy i naukowców do mięsa kalmara, a eksperci z American Heart Association wezwali rdzenie i diabetyków do włączenia tego produktu do swojej diety.

Ale dlaczego owoce morza o wysokim cholesterolu są bezpieczne dla pacjentów z cukrzycą i chorobami serca? Chodzi o unikalną kompozycję kalmarów, która znacząco poprawia stan pacjentów, wzmacnia serce i naczynia krwionośne, obniża poziom cukru i szkodliwego cholesterolu we krwi.

To sprawia, że ​​kałamarnica jest niezwykle użytecznym produktem spożywczym w cukrzycy, szczególnie w postaci niezależnej od insuliny.

Hamują progresję choroby i zapobiegają powstawaniu niebezpiecznych powikłań cukrzycy, takich jak angiopatia, neuropatia, zmniejszona ostrość wzroku i stopa cukrzycowa.

Skład i zalety kalmara

Skład kałamarnic jest bardzo zróżnicowany. Mięso tych głowonogów morskich zawiera dużą ilość witamin, minerałów, przeciwutleniaczy i innych substancji życiowych. Ponadto kalmary są bogatym źródłem łatwo przyswajalnego białka, które pozwala przypisać je do wartościowych produktów dietetycznych.

Pomimo wysokiego stężenia cholesterolu w kałamarnicy jest bardzo mało tłuszczu - tylko 2,3 grama. na 100 gr. ich mięso jest niskokaloryczne owoce morza. Tak więc w surowej kałamarnicy nie zawiera więcej niż 76 kcal, a gotowane 120 kcal na 100 gramów. produkt. Dla porównania, zawartość kaloryczna gotowanego kurczaka waha się od 170 kcal na 100 g. produkt.

Ale kalmary są szczególnie przydatne dla pacjentów z cukrzycą, ponieważ są one całkowicie nieobecne w prostych i złożonych węglowodanach. Oznacza to, że stosowanie tego smacznego i pożywnego owocu morza nie będzie miało żadnego wpływu na stężenie glukozy we krwi i nie spowoduje ataku hiperglikemii.

Skład kałamarnicy:

  • Łatwo strawne białko zwierzęce;
  • Witaminy: A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP, K;
  • Minerały: jod, kobol, miedź, molibden, cynk, mangan, żelazo, wapń, fosfor, magnez, sód, selen;
  • Wielonienasycone kwasy tłuszczowe: Omega-3, Omega-6 i Omega-9 (palmitolowy, oleinowy, linolowy, palmitynowy, stearynowy i inne);
  • Niezbędne aminokwasy: walina, lizyna, leucyna, izoleucyna, arginina, histydyna i inne;
  • Wymienne aminokwasy: alanina, glicyna, kwas asparaginowy i kwas glutaminowy, prolina i inne;
  • Tauryna.

Przydatne właściwości kalmara:

  1. Wielonienasycone kwasy tłuszczowe Omega-3, Omega-6 i Omega-9 pomagają obniżyć poziom cholesterolu we krwi, wzmocnić ściany naczyń krwionośnych, normalizować metabolizm lipidów, zapobiegać tworzeniu się cholesterolu i zapobiegać rozwojowi miażdżycy i jej powikłaniom. W cukrzycy znacznie poprawiają mikrokrążenie krwi w kończynach i wzmacniają włókna nerwowe, co chroni pacjenta przed cukrzycową angiopatią i neuropatią;
  2. Kałamarnice są bogate w witaminy z grupy B, które mają korzystny wpływ na układ nerwowy, poprawiają funkcjonowanie mózgu i wzmacniają pamięć, normalizują metabolizm białek, tłuszczów i węglowodanów, poprawiają pracę serca, zwiększają poziom hemoglobiny i obniżają ciśnienie krwi. W cukrzycy szczególnie przydatna jest witamina B3 (inaczej PP), która zmniejsza stężenie cholesterolu we krwi, normalizuje poziom cukru i zwiększa krążenie krwi. Witamina B2 jest nie mniej przydatna dla diabetyków, która wzmacnia wzrok i sprzyja szybkiemu gojeniu się ran i skaleczeń;
  3. Squid zawiera trzy najważniejsze antyoksydacyjne witaminy - A, E i C. Mają one korzystny wpływ na całe ludzkie ciało, znacznie zmniejszają stężenie cukru we krwi, wspomagają wzmocnienie układu odpornościowego, neutralizują wolne rodniki i przedłużają młodość, promują odnowę komórek i gojenie się ran leczy narządy wzroku, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, zwiększa mikrokrążenie i stymuluje tworzenie nowych naczyń włosowatych, obniża poziom cholesterolu i chroni przed rakiem;
  4. W ramach kałamarnicy mięso jest unikalną substancją tauryną. Jest bardzo przydatny dla układu sercowo-naczyniowego, ponieważ pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi, obniżyć wysokie ciśnienie krwi, wzmocnić mięsień sercowy i naczynia krwionośne. Ponadto zapobiega rozwojowi chorób oczu, w szczególności katarakt, i pomaga przywrócić uszkodzone włókna nerwowe i komórki mózgowe;
  5. Kalmary zawierają ogromną ilość kobaltu, który jest niezbędny do normalnego funkcjonowania i zdrowia trzustki. Ten pierwiastek aktywnie uczestniczy w wchłanianiu węglowodanów i pomaga obniżyć poziom cukru we krwi;
  6. Mięso kalmara zawiera dużo jodu - niezbędnego pierwiastka dla układu hormonalnego, szczególnie dla tarczycy. Jest to konieczne dla prawidłowego funkcjonowania mózgu, silnej pamięci i rozwoju intelektu. Ponadto jod poprawia odporność i poprawia odporność na stres;
  7. Ze względu na dużą ilość żelaza zalecane są kalmary na anemię, ponieważ przyczyniają się do wzrostu stężenia hemoglobiny. Ponadto żelazo odgrywa kluczową rolę w wzmacnianiu układu odpornościowego i normalnej absorpcji witamin z grupy B;
  8. Mięso kalmara zawiera rekordową ilość miedzi, bez której ludzkie ciało nie jest w stanie wchłonąć żelaza. Ten pierwiastek jest również niezbędny człowiekowi do syntezy aminokwasów, tworzenia kolagenu i elastyny ​​oraz wydzielania hormonów szczęścia - endorfin;
  9. Kałamarnice są bogate w bardzo rzadki pierwiastek - molibden, którego organizm potrzebuje do walki z cukrzycą. Pomaga wchłonąć wielonienasycone kwasy tłuszczowe i witaminy A, E, B1, B2 i B3 (PP). Molibden obniża poziom cukru, poprawia skład krwi i zwiększa stężenie hemoglobiny. Ponadto molibden skutecznie zwalcza impotencję u mężczyzn, dla których często nazywa się je najsilniejszym afrodyzjakiem.

To dzięki wszystkim powyższym cenne właściwości kalmarów z wysokim poziomem cholesterolu jest nie tylko zabronione, ale także niezwykle przydatne.

Ten produkt skutecznie usuwa złego cholesterolu z organizmu, a tym samym niezawodnie chroni pacjenta przed chorobami serca i układu krążenia.

Jak korzystać

Każdy, nawet najbardziej przydatny produkt, może stać się szkodliwy, jeśli zostanie nieprawidłowo ugotowany. W przypadku cukrzycy typu 2 mięso kalmara najlepiej gotować w osolonej wodzie lub grillować. Zachowa więc maksimum swoich korzystnych właściwości i jednocześnie pozostanie produktem niskokalorycznym.

Kalorie kalmarów smażonych są znacznie wyższe i mogą wynosić prawie 190 kcal na 100 gramów. produkt. Ale wędzone kalmary są szczególnie szkodliwe dla diabetyków, które nie zawierają prawie żadnych składników odżywczych, ale zawierają dużą ilość substancji rakotwórczych.

Przed gotowaniem tusza kałamarnicy musi być odpowiednio oczyszczona. Na początku musi być całkowicie rozmrożony w temperaturze pokojowej, następnie zalać wrzącą wodą i pozostawić na minutę. Następnie tuszkę należy ostrożnie wyjąć i umieścić w pojemniku z wodą z lodem. Z efektu wrzącej wody kałamarnica skręci się i po zanurzeniu w zimnej wodzie łatwo odejdzie od mięsa.

Po tym wszystkim, co pozostało, jest usunięcie wszystkich wnętrz i akordów głowonogów, i możesz zacząć je gotować. Kalmary powinny być gotowane we wrzącej wodzie, dodając do smaku sól, liść laurowy i czarne ziarna pieprzu. Gdy woda się zagotuje, opuść tuszkę kałamarnicy tylko na 10 sekund, a następnie natychmiast usuń ją z patelni.

Faktem jest, że długotrwała obróbka cieplna jest wyjątkowo szkodliwa dla tych owoców morza i pozbawia ją nie tylko smaku, ale także korzyści. Gotowanie przez 10 sekund pozwala utrzymać mięso kalmarów miękkie i soczyste, czyli dokładnie tak, jak powinno być.

Przydatne i szkodliwe właściwości cholesterolu są omówione w wideo w tym artykule.

Obejrzyj wideo: Forever Arctic Sea - produkcja (Może 2019).