Naturalna marmolada z cukrzycą: czy jest to możliwe dla diabetyków?

W cukrzycy życie jest zawsze związane z kilkoma zasadami. Jednym z nich i najważniejszym jest specjalne odżywianie. Pacjent z konieczności wyklucza pewną liczbę produktów ze swojej diety, wszystkie różne słodycze są zakazane. Generalnie indywidualna dieta powinna być opracowana przez endokrynologa, ale podstawowe zasady wyboru diety dla wszystkich diabetyków pozostają niezmienione.

Ale co robić, bo czasami chcesz deserów? W przypadku cukrzycy typu 2, jak również pierwszej, można przygotować różne słodycze, ale tylko z zatwierdzonych produktów i bez dodatku cukru. Cukrzyca i marmolada, dość zgodne koncepcje, najważniejsze jest kierowanie się zaleceniami w ich przygotowaniu.

Składniki do gotowania muszą być wybrane z niskim indeksem glikemicznym. Jednak nie wszyscy pacjenci o tym wiedzą i biorą pod uwagę podczas gotowania. Poniżej zostanie przedstawione wyjaśnienie, czym jest indeks glikemiczny, jakie produkty deserowe powinny być wybrane, biorąc pod uwagę indeks glikemiczny, oraz najbardziej popularne przepisy na marmolady, które zaspokoją potrzeby smakowe nawet najbardziej wyrafinowanego smakosza.

Indeks glikemiczny

Indeks glikemiczny jest cyfrowym wskaźnikiem wpływu produktu na poziom glukozy we krwi po jego spożyciu. Diabetycy powinni wybierać produkty o niskim IG (do 50 IU), a czasami dopuszczalny jest średni wskaźnik od 50 IU do 70 IU. Wszystkie produkty powyżej tego znaku są surowo zabronione.

Ponadto, każda żywność powinna podlegać tylko pewnym rodzajom obróbki cieplnej, ponieważ smażenie, zwłaszcza w dużej ilości oleju roślinnego, zwiększa wielokrotnie wskaźnik GI.

Dopuszcza się następujące obróbki cieplne żywności:

  1. Gotować;
  2. Gotowane na parze;
  3. Na grillu;
  4. W kuchence mikrofalowej;
  5. W trybie multicooker "wygaszanie";
  6. Gulasz.

Jeśli wybrano ostatni rodzaj gotowania, to powinien on być duszony na wodzie z minimalną ilością oleju roślinnego, lepiej wybrać z talerza szpikulec.

Należy również zauważyć, że owoce i wszelkie inne produkty spożywcze, które mają indeks GI wynoszący do 50 U, mogą być obecne w diecie w nieograniczonych ilościach dziennie, ale zabrania się spożywania soków z owoców. Wszystko to wyjaśnia fakt, że błonnik jest nieobecny w sokach, a glukoza zawarta w owocach bardzo szybko wnika do krwi, powodując gwałtowny skok cukru. Ale sok pomidorowy jest dozwolony na cukrzycę dowolnego rodzaju w ilości 200 ml dziennie.

Istnieją również produkty, które w postaci surowej i gotowanej mają różne odpowiedniki indeksu glikemicznego. Nawiasem mówiąc, pokrojone warzywa w puree ziemniaczanym zwiększają wskaźnik.

Dotyczy to również marchwi, która w surowej postaci ma tylko 35 U i gotuje się wszystkie 85 U.

Produkty o niskiej zawartości GI

Podczas gotowania marmolady wielu zastanawia się, co może zastąpić cukier, ponieważ jest to jeden z głównych składników marmolady. Substancję cukrową można zastąpić dowolnym środkiem słodzącym - na przykład stewią (otrzymaną z ziół stewii) lub sorbitolem. Przy dowolnym wyborze substytutu cukru należy wziąć pod uwagę jego stopień słodyczy w porównaniu ze zwykłym cukrem.

Owoce na marmoladę należy traktować twardo, w której najwyższa zawartość pektyny. Sam pektyn jest uważany za środek żelujący, to znaczy nadaje deserowi twardą konsystencję, a nie żelatynę, jak się powszechnie uważa. Owoce o wysokiej zawartości pektyn to jabłka, śliwki, brzoskwinie, gruszki, morele, śliwki i pomarańcze. Więc od i powinny być wybrane na podstawie marmolady.

W przypadku cukrzycy marmoladę można przygotować z takich produktów o niskim indeksie glikemicznym:

  • Apple - 30 U;
  • Śliwka - 22 U;
  • Apricot - 20 U;
  • Gruszka - 33 U;
  • Czarna porzeczka - 15 U;
  • Czerwona porzeczka - 30 U;
  • Śliwka wiśniowa - 25 U.

Kolejnym dość często zadawanym pytaniem jest to, czy można zjeść marmoladę przygotowaną z użyciem żelatyny. Jednoznaczna odpowiedź brzmi: tak - jest to zatwierdzony produkt żywnościowy, ponieważ żelatyna składa się z białka, substancji życiowej w ciele każdej osoby.

Marmolada dla diabetyków najlepiej smakuje na śniadanie, ponieważ zawiera naturalną glukozę, choć w niewielkich ilościach, a organizm powinien "szybko" z niej korzystać, a szczyt aktywności fizycznej jakiejkolwiek osoby przypada na pierwszą połowę dnia. Dzienna porcja marmolady nie powinna przekraczać 150 gramów, bez względu na to, z jakich produktów została przygotowana.

Tak więc bezkwarowa marmolada stanowi doskonałe uzupełnienie śniadania dla każdego diabetyka.

Marmolada ze stewią

Doskonałym substytutem cukru jest stewia - trawa miodowa. Oprócz swoich "słodkich" właściwości, nie wpływa na poziom cukru we krwi i ma korzystny wpływ na organizm jako całość.

Stevia ma właściwości antybakteryjne i przeciwbakteryjne. Więc możesz bezpiecznie używać tego słodzika w przepisach na robienie marmolady.

Duszona cukrzycowa marmolada może być przygotowana z następujących składników:

  1. Apple - 500 gramów;
  2. Gruszka - 250 gramów;
  3. Śliwka - 250 gramów.

Najpierw trzeba obrać wszystkie owoce ze skóry, można wlać wrzątek na śliwki, a następnie skóra zostanie łatwo usunięta. Następnie usuń kamienie i rdzenie z owoców i pokrój je w małe kostki. Włóż do garnka i zalej niewielką ilością wody, aby lekko przykryła zawartość.

Gdy owoce zostaną ugotowane, usuń je z ognia i pozostaw do ostygnięcia, a następnie pokrój w blenderze lub przetrzyj przez sito. Najważniejsze, że mieszanina owoców zamieniła się w puree. Następnie dodaj stewię do smaku i ponownie ułóż owoc na talerzu. Dusić na małym ogniu, aż będzie gęsty. Gorącą marmoladę wlewamy do foremek i wstawiamy w chłodne miejsce, aż do jej stwardnienia.

Gdy marmolada ostygnie, usuń ją z foremek. Istnieją dwa sposoby podawania tego dania. Pierwsza - marmolada układana jest w małe foremki o wymiarach 4 - 7 centymetrów. Druga metoda - marmolada układana jest w jedną płaską formę (wcześniej pokryta była folią spożywczą), a po zestaleniu pocięta na porcje.

Przepis ten można zmienić zgodnie ze smakiem, zmieniając lub uzupełniając mieszaninę owoców z dowolnym owocem o niskim indeksie glikemicznym.

Marmolada żelatynowa

Marmolada z żelatyną wytwarzana jest z dowolnego dojrzałego owocu lub jagód.

Gdy masa owoców stwardnieje, może toczyć się w posiekanej miękiszu orzecha.

Ten deser powstaje dość szybko.

Poniższe składniki można zmienić zgodnie z preferencjami smakowymi.

Do truskawkowej marmolady malinowej na cztery porcje będą potrzebne:

  • Natychmiastowa żelatyna - 1 łyżka stołowa;
  • Woda oczyszczona - 450 ml;
  • Słodzik (sorbitol, stewia) - do smaku;
  • Truskawki - 100 gramów;
  • Maliny - 100 gramów.

Natychmiastową żelatynę zalać 200 ml zimnej wody i pozostawić do spęcznienia. W tym momencie posiekaj truskawki i maliny do stanu tłuczonych ziemniaków, używając blendera lub sita. Dodaj środek słodzący do przecieru owocowego. Jeśli owoc jest wystarczająco słodki, możesz się bez niego obejść.

Spęczniona żelatyna, aby gotować się w kąpieli wodnej do uzyskania gładkości. Gdy żelatyna zacznie wrzeć, wlej przecier owocowy i dokładnie wymieszaj, aż uzyska jednorodną masę, usuń z ognia. Rozłóż mieszaninę w małych puszkach i umieść w zimnym miejscu na co najmniej siedem godzin. Gotowa marmolada może być zwijana w okruchy orzecha.

Kolejna receptura nadaje się do gotowania latem, ponieważ będzie wymagać różnych owoców. Do marmolady potrzebujesz:

  1. Morele - 400 gramów;
  2. Czarne i czerwone porzeczki - 200 gramów;
  3. Śliwka wiśniowa - 400 gramów;
  4. Natychmiastowa żelatyna - 30 gramów;
  5. Słodzik do smaku.

Na początek wlej żelatynę niewielką ilością ciepłej wody i pozostaw ją do spęcznienia. W tym czasie obrać owoc, pokroić na małe kawałki i przykryć wodą. Woda będzie potrzebna, aby pokryć tylko przyszłe puree owocowe. Płonąć i gotować do miękkości.

Po usunięciu z ognia i zmieleniu do konsystencji puree. Zalej żelatynę i dodaj słodzik. Ponownie włożyć do pieca i stale mieszając na małym ogniu, opakowanie nie rozpuści całej żelatyny.

Marmolada ta nadaje się nie tylko do codziennego śniadania, ale również do ozdabiania każdego świątecznego stołu.

Marmolada z karkade

Istnieje wiele różnych przepisów na marmolady i nie wszystkie z nich są oparte na puree owocowe. Szybko, ale nie mniej smacznie przy gotowaniu są marmolady karkade.

Przygotowywanie takiego dania nie zajmuje dużo czasu, zaledwie kilka godzin i wspaniały deser jest gotowy. Jednocześnie ten przepis jest istotny o każdej porze roku, ponieważ nie wymaga dużej liczby składników.

Aby uzyskać pięć porcji marmolady, będziesz potrzebować:

  • Nasiona karkade - 7 łyżek;
  • Woda oczyszczona - 200 ml;
  • Substytut cukru - do smaku;
  • Natychmiastowa żelatyna - 35 gramów.

Hibiskus będzie podstawą przyszłej marmolady, więc powinien być mocny i pozostawiony na co najmniej pół godziny. W tym czasie wlej natychmiast żelatynę do ciepłej wody i zamieszaj. Substytut cukru wlać do karkadu. Odcedź bulion i podpal i doprowadzaj do wrzenia. Po wyjęciu z pieca i wlaniu do niego żelatyny, dokładnie wymieszać i przecedzić przez sito. Wlej gotowy syrop do foremek i wyślij na kilka godzin w zimne miejsce.

Film w tym artykule wyraźnie pokazuje, jak zrobić marmoladę z karkade.