Czym jest laktoza: dlaczego jest potrzebna w organizmie?

Laktoza, czyli cukier mleczny, jest jednym z najważniejszych disacharydów, bez których ludzkie ciało nie może tego zrobić.

Wpływ tej substancji na tworzenie się śliny i proces trawienny wyjaśnia wszystkie korzyści. Ale czasami disacharyd wywiera szkodliwy wpływ na ludzi cierpiących na nietolerancję laktozy.

Jakie są korzyści i zagrożenia związane z substancją?

Ogólne informacje na temat laktozy

W naturze występują różne związki, między innymi monosacharydy (jeden: na przykład fruktoza), oligosacharydy (kilka) i polisacharydy (wiele). Z kolei węglowodany oligosacharydowe są klasyfikowane jako di- (2), tri- (3) i tetrasacharydy (4).

Laktoza jest disacharydem, popularnie zwanym cukrem mlecznym. Jego wzór chemiczny jest następujący: C12H22O11. Jest to reszta cząsteczek galaktozy i glukozy.

Lokalne odniesienia do laktozy przypisuje się naukowcowi F. Bartoletti, który w 1619 roku odkrył nową substancję. Substancja została zidentyfikowana jako cukier w 1780 roku dzięki pracom naukowca K.V. Scheela.

Należy zauważyć, że około 6% laktozy występuje w mleku krowim i 8% w ludzkim mleku. Disacharyd tworzy się również jako produkt uboczny przy produkcji sera. W warunkach naturalnych jest to związek taki jak monohydrat laktozy. Jest to biały, skrystalizowany proszek, bezwonny i pozbawiony smaku. Jest dobrze rozpuszczalny w wodzie i praktycznie nie wchodzi w interakcje z alkoholem. Po podgrzaniu disacharyd traci cząsteczkę wody, a zatem zamienia się w bezwodną laktozę.

Dostając się do organizmu człowieka, cukier mleczny pod wpływem enzymów dzieli się na dwa składniki - glukozę i galaktozę. Po pewnym czasie substancje te dostają się do krwioobiegu.

Niektórzy dorośli odczuwają dyskomfort z powodu złego trawienia mleka z powodu niedoboru lub niedoboru laktazy - specjalnego enzymu, który rozkłada laktozę. Jednocześnie zjawisko to jest dość rzadkie u dzieci. Wyjaśnienie tego fenomenu sięga starożytności.

Wiadomo, że bydło było udomowione zaledwie 8 000 lat temu. Do tego czasu tylko niemowlę jadało mleko matki. W tym wieku organizm wytworzył odpowiednią ilość laktazy. Im bardziej dojrzała osoba, tym mniej jego ciała wymagało laktozy. Ale 8000 lat temu sytuacja się zmieniła - dorosły zaczął używać mleka, więc organizm musiał się zreorganizować, aby ponownie wyprodukować laktazę.

Korzyści płynące z cukru mlecznego dla ciała

Wartość biologiczna cukru mlecznego jest bardzo wysoka.

Jego funkcją jest wpływanie na konsystencję śliny w jamie ustnej i poprawianie wchłaniania witamin B, C i wapnia. Dostając się do jelita, laktoza zwiększa liczbę lakto i bifidobakterii.

Mleko to dobrze znany produkt dla każdego, który powinien być obecny w diecie każdego człowieka. Laktoza, która jest jej częścią, pełni następujące funkcje życiowe dla ludzkiego ciała:

  1. Źródło energii. Raz w organizmie jest metabolizowany i uwalnia energię. Przy normalnej ilości laktozy zasoby białka nie są konsumowane, ale gromadzone. Ponadto stałe spożycie węglowodanów przyczynia się do zachowania rezerw białek, które gromadzą się w strukturze mięśni.
  2. Przyrost wagi Jeśli spożycie kalorii na dobę przekracza ilość spalonych kalorii, laktoza osadza się w postaci tłuszczu. Tę własność muszą brać pod uwagę ci, którzy chcą się poprawić, a także ci, którzy chcą schudnąć.
  3. Poprawić trawienie. Jak tylko laktoza znajduje się w przewodzie pokarmowym, rozpada się na monosacharydy. Kiedy organizm nie wytwarza wystarczającej ilości laktazy, odczuwa dyskomfort podczas spożywania mleka.

Przydatności cukru mlecznego nie można przecenić. Substancja jest wykorzystywana w różnych dziedzinach. Najczęściej laktoza jest stosowana w takich branżach:

  • gotowanie żywności;
  • chemia analityczna;
  • produkcja środowiska mikrobiologicznego dla komórek i bakterii;

Może być stosowany jako substytut ludzkiego mleka w produkcji preparatów dla niemowląt.

Nietolerancja laktozy: objawy i przyczyny

Pod nietolerancją laktozy rozumiemy, że organizm nie jest w stanie rozłożyć tej substancji. Dysbakterioza objawia się wyjątkowo nieprzyjemnymi objawami: wzdęcia, bóle brzucha, nudności i biegunka.

Jeśli potwierdzisz diagnozę "nietolerancji laktozy", będziesz musiał zrezygnować z produktów mlecznych. Jednak doskonałe niepowodzenie pociąga za sobą nowe problemy, takie jak niedobór witaminy D i potasu. Ponieważ laktoza musi być spożywana razem z różnymi dodatkami do żywności.

Niedobór laktozy może wystąpić z dwóch głównych powodów, takich jak czynnik genetyczny i choroba jelit (choroba Crohna).

Konieczne jest rozróżnienie nietolerancji i niedoboru laktozy. W drugim przypadku ludzie praktycznie nie doświadczają problemów z trawieniem, mogą odczuwać dyskomfort w okolicy żołądka.

Częstą przyczyną nietolerancji laktozy jest dorosłość. Z czasem zmniejsza się zapotrzebowanie organizmu na disacharyd, dlatego zaczyna produkować mniejszą ilość specjalnego enzymu.

Różne grupy etniczne potrzebują laktozy inaczej. Tak więc najwyższy wskaźnik nietolerancji dla substancji obserwuje się w krajach azjatyckich. Tylko 10% populacji spożywa mleko, pozostałe 90% nie może strawić laktozy.

W odniesieniu do populacji europejskiej sytuacja jest dokładnie i odwrotnie. Tylko 5% dorosłych ma trudności z trawieniem disacharydu.

Tak więc ludzie odczuwają szkody i korzystają z laktozy, ponieważ wszystko zależy od tego, czy ciało absorbuje substancję, czy nie.

W przeciwnym razie mleko będzie musiało zostać zastąpione suplementami żywieniowymi, aby uzyskać wymaganą dawkę cukru mlecznego.

Rozpoznanie nietolerancji i leczenia

Jeśli u pacjenta występuje niestrawność po wypiciu mleka lub jego pochodnej, należy sprawdzić, czy nie ma on nietolerancji laktozy.

W tym celu przeprowadza się pewne środki diagnostyczne.

Biopsja jelita cienkiego. Jest to najdokładniejsza metoda badawcza. Jego istotą jest pobranie próbki błony śluzowej jelita cienkiego. Zwykle zawiera specjalny enzym - laktazę. Przy zmniejszonej aktywności enzymatycznej dokonuje się odpowiedniej diagnozy. Biopsję wykonuje się w znieczuleniu ogólnym, więc ta metoda nie jest stosowana u dzieci.

Test na wodór oddechowy. Najczęstsze badanie u dzieci. Początkowo pacjent otrzymuje laktozę, a następnie wydycha powietrze do specjalnego urządzenia, które określa stężenie wodoru.

Zastosowanie laktozy prosto. Ta metoda nie może być uważana za wystarczająco informatywną. Rankiem krew jest pobierana od pacjenta na pusty żołądek. Następnie spożywa laktozę i podaje krew jeszcze kilka razy w ciągu 60 minut. Na podstawie uzyskanych wyników konstruuje się krzywą laktozy i glukozy. Jeśli krzywa laktozy jest niższa niż krzywa glukozy, możemy mówić o nietolerancji laktozy.

Analiza kału. Najpowszechniejsza, ale jednocześnie niedokładna metoda diagnozy u małych dzieci. Uważa się, że normalny poziom węglowodanów w kale powinien odpowiadać następującym wskaźnikom: 1% (do 1 miesiąca), 0,8% (1-2 miesiące), 0,6% (2-4 miesiące), 0,45% (4-6 miesięcy.) I 0,25% (starsze niż 6 miesięcy). Jeśli nietolerancji laktozy towarzyszy zapalenie trzustki, występuje stolowce.

Coprogram. Badanie to pomaga określić kwasowość kału i poziom kwasów tłuszczowych. Nietolerancja jest potwierdzona zwiększoną kwasowością i obniżeniem równowagi kwasowo-zasadowej z 5,5 do 4,0.

Potwierdzając diagnozę, pacjent będzie musiał wykluczyć produkty mleczne z menu. Leczenie nietolerancji laktozy polega na przyjmowaniu następujących tabletek:

  1. Gastal;
  2. Imodium;
  3. Loperamid;
  4. Motilium;
  5. Duphalac;
  6. Zeercal.

Każdy z tych funduszy zawiera w swoim składzie specjalny enzym-laktazę. Cena tych leków może się znacznie różnić. Szczegółowy opis produktu leczniczego znajduje się w ulotce dołączonej do opakowania.

Dla niemowląt zastosowano Laktazabebi w postaci zawiesiny. Działanie leku jest podobne do insuliny u chorych na cukrzycę lub Mezim u pacjentów z przewlekłym zapaleniem trzustki. Recenzje większości matek pokazują skuteczność i bezpieczeństwo leku.

Informacje na temat laktozy znajdują się w wideo w tym artykule.

Obejrzyj wideo: Czy nabiał zaśluzowuje i zaflegmia organizm? Hipotezy medyczne (Może 2019).