Indeks glikemiczny owsianki

Owsianka jest jednym z głównych źródeł korzystnych węglowodanów dla cukrzycy. W przeciwieństwie do słodyczy, produkt ten odżywia organizm włóknem, co przyczynia się do powolnego uwalniania cukrów i ich stopniowego wchłaniania do krwi. Zboża powinny stanowić podstawę menu dla diabetyków, ponieważ praktycznie nie zawierają szkodliwych tłuszczów i skrobi. Ponadto wiele zbóż ma umiarkowany indeks glikemiczny (GI) o wystarczająco wysokiej wartości odżywczej.

Gryka

Kasza gryczana jest tradycyjnie uważana za bardzo przydatną dla diabetyków. Jest bogaty w witaminy, mikro i makroelementy, aminokwasy. Regularne stosowanie tego produktu pomaga w nasyceniu organizmu wartościami biologicznymi i składnikami odżywczymi. Indeks glikemiczny gryki w postaci suchej wynosi 55, aw gotowanej jest tylko 40. Różnica w wskaźnikach jest wyjaśniona faktem, że podczas gotowania zadu pochłania dużą ilość wody, która nie ma zawartości kalorii.

Osoby z cukrzycą, gryką są potrzebne głównie ze względu na wysoką zawartość takich związków:

  • arginina (niezbędny aminokwas, który przekształca insulinę w aktywną formę i pomaga jej lepiej spełniać swoją główną funkcję - obniżać poziom cukru);
  • gruboziarniste włókno (reguluje aktywność ruchową jelit i spowalnia proces rozdzielania węglowodanów we krwi).

W sklepach najczęściej stosowana jest wstępnie smażona kasza gryczana, która podczas obróbki cieplnej traci niektóre z jej cennych składników. Oczywiście można go jeść, ale jeśli to możliwe, lepiej jest podawać surowe zboża (ma kolor zielony). Trzeba go gotować w taki sam sposób, jak zwykłe płatki zbożowe z rusztu, ale taka gotowana kasza gryczana jest znacznie bogatsza w witaminy, aminokwasy i błonnik. Indeks glikemiczny owsianki z różnych rodzajów gryki nie jest różny.

Aby zachować maksymalną ilość użytecznych substancji, zielona gryka może kiełkować, nie gotować się i jeść z sałatkami warzywnymi.

W tabeli ogólnej z informacjami o indeksach glikemicznych różnych zbóż podano poniżej.

Wskaźniki glikemiczne i wartość odżywcza zbóż

Owsianka: która z nich jest lepsza do wyboru?

Owsianka na skalę przemysłową jest produkowana w 2 wersjach:

  • szybkie gotowanie (nie trzeba gotować, wystarczy wlać wrzątek przez kilka minut);
  • klasyczny, wymagający gotowania.

Z punktu widzenia korzyści dla ciała i zawartości błonnika, owsianka zdecydowanie wygrywa, którą trzeba ugotować, ponieważ jej ziarna nie podlegają znacznej obróbce, a zatem zachowują maksimum cennych właściwości. Owsianka bez gotowania zawiera również witaminy, pierwiastki śladowe i korzystne węglowodany, ale ma wyższy indeks glikemiczny (około 60) niż tradycyjnie gotowane ziarna na wodzie (40-45). Niemożliwe jest zaangażowanie się w takie płatki w cukrzycy, chociaż częste stosowanie płatków owsianych nie jest zalecane nawet zdrowym ludziom ze względu na jego zdolność "wypłukiwania" wapnia z organizmu.


Natychmiastowe płatki owsiane to cienkie płatki, które już zostały poddane parowaniu, więc nie trzeba ich gotować.

Pshenka

Indeks glikemiczny owsianki prosa jest przeciętny, dlatego od czasu do czasu to danie może pojawić się w diecie cukrzycowej. Witaminy tworzące prosa wzmacniają ściany naczyń krwionośnych, poprawiają kondycję skóry i przyspieszają metabolizm organizmu. Ważne jest, aby nie łączyć tego produktu z innymi potrawami bogatymi w węglowodany (jego połączenie z chlebem jest szczególnie szkodliwe).

Jeśli pacjent z cukrzycą ma zmniejszoną czynność tarczycy (niedoczynność tarczycy), lepiej odmówić użycia prosa. Spowalnia procesy wchłaniania jodu, które są niezbędne do leczenia tej patologii. Pacjenci z zapaleniem błony śluzowej żołądka i wrzodami trawiennymi przewodu żołądkowo-jelitowego również nie powinni dać się ponieść tej owsiance, ponieważ może to wywołać zaostrzenie procesów zapalnych.

Kasza pszenna

Ze względu na wysoki indeks glikemiczny owsianka nie jest liderem popytu na cukrzycę. W wysoce gotowanej formie, jej OG można zmniejszyć do 60 jednostek i (za zgodą endokrynologa) można czasem spożywać jako takie. Ilość wody powinna być taka, aby danie przypominało raczej zupę niż owsiankę (to zmniejsza ilość węglowodanów w płatkach zbożowych, ale, prawdę mówiąc, walory smakowe nie zmieniają się na lepsze z tego powodu).

Kasza grochowa

Groch owsiany GI to tylko 35, co pozwala na jego stosowanie w diecie tak często, jak tego chce pacjent. Wśród dużej liczby jej biologicznie wartościowych składników należy wyróżnić argininę. Jest to bardzo przydatny aminokwas, który ma taki wpływ na organizm diabetyków:

  • przywraca normalne funkcjonowanie wątroby;
  • oczyszcza krew i przyspiesza eliminację toksyn z organizmu;
  • "wytwarza" własną funkcję insuliny lepiej niż pośrednio zmniejsza poziom cukru we krwi.

Najlepiej jest gotować owsiankę w wodzie z minimalnym dodatkiem soli i przypraw oraz odrobiną masła. Owsianka spowalnia proces dzielenia węglowodanów i płynnie reguluje poziom glukozy w krwiobiegu człowieka. Jest pożywny, dzięki czemu przez długi czas daje uczucie sytości.


Kasza grochowa poprawia wzrok i poprawia nastrój osoby, dając mu siłę i energię

Ostrożnie, powinny być spożywane przez ludzi, którzy często martwią się wzdęcia, ponieważ groch wzmacnia ten proces.

Perlovka

Kasza jęczmienna przygotowywana jest z ziaren jęczmienia, które poddawane są wielostopniowemu czyszczeniu i mieleniu. Może być spożywany w cukrzycy, ponieważ jej GI w postaci spawania waha się w granicach 30 jednostek (chociaż wskaźnik ten wynosi 70 dla suchych ziaren).

Jęczmień zawiera dużo błonnika, witamin i lizyny, dzięki czemu pomaga zachować elastyczność i normalne nawilżenie skóry. Jest to bardzo cenne w cukrzycy, ponieważ z powodu przesuszonego stanu skóry mogą na niej powstać pęknięcia, rany, a nawet zainfekowane procesy zapalne. Jeśli skóra zawiera wystarczającą ilość wody wewnątrzkomórkowej i może normalnie się rozciągać, jej właściwości ochronne nie są zmniejszone i skutecznie spełnia swoją funkcję barierową.

Czy diabetycy mogą jeść owsiankę?

Kaszki ugotowane z mleka pełnego zawierają zbyt dużo węglowodanów i mają wysoki indeks glikemiczny, więc niepożądane jest spożywanie ich w cukrzycy. Ponadto takie naczynia są trawione przez długi czas i mogą powodować uczucie ciężkości w żołądku. Ale jeśli podczas gotowania, aby rozcieńczyć mleko na pół z wodą, to owsianka stanie się całkiem odpowiednia do użycia, ponieważ jej GI zmniejszy się, a strawność wzrośnie. Czy jest jakiś pożytek dla diabetyków z tego rodzaju przygotowywania zbóż? Oczywiście leży to w tych chwilach:

  • owsianka staje się bardziej pożywna;
  • organizm dodatkowo wzbogaca składniki odżywcze z mleka;
  • wiele ziaren uzyskuje jaśniejszy smak.

Kaszka mleczna z cukrzycą nie powinna być spożywana codziennie, powinna raczej być delikatnością i rzadkim rodzajem metody gotowania zwykłych zbóż, aby nie przeszkadzały

Jakie potrawy należy wykluczyć?

Wielu dietetyków uważa, że ​​kasza manna i ryż nie przynoszą dużych korzyści w cukrzycy. Munk spowalnia produkcję insuliny, co może powodować wzrost poziomu glukozy we krwi. Zawiera dużą ilość węglowodanów, co tłumaczy jej daleko od niskiego GI. Stosowanie semoliny prowadzi do szybkiego przyrostu masy ciała i spowolnienia metabolizmu (a te problemy są w związku z tym nadrzędne w cukrzycy).

Sytuacja z ryżem nie jest tak prosta. Tylko jego wysoce oczyszczona forma, która ma wysoki indeks GI, jest szkodliwa. Jest bardzo bogaty w kalorie i prawie nie zawiera korzystnych związków, więc zjedzenie go chorym ludziom nie ma sensu. Natomiast ryż czarny i brązowy są cenne ze względu na ich bogaty skład chemiczny, więc potrawy z nich mogą czasami być obecne na stole diabetyków. Węglowodany, które organizm otrzymuje z tego typu produktów, rozkładają się powoli i nie powodują nagłych zmian poziomu glukozy we krwi.

Obejrzyj wideo: JEDZ OWSIANKĘ KAŻDEGO DNIA, A Z TWOIM CIAŁEM STANIE SIĘ TO. Zdrowie 24h (Może 2019).