Czy mogę pić herbatę na cukrzycę? Jaka herbata będzie bardziej przydatna?

Chińska herbata stała się tradycyjnym napojem w wielu krajach na całym świecie. Czarne lub zielone herbaty są spożywane przez 96% populacji Rosji. W tym napoju wiele składników odżywczych. Istnieją jednak kontrowersje w jego składnikach użytkowych.

Czy mogę pić herbatę na cukrzycę? A jakie herbaty przynoszą diabetykom maksymalne korzyści?

Krótkie słowo "cha" w języku chińskim oznacza "młody liść". To z wierzchu delikatne liście tworzą najbardziej elitarne odmiany herbaty. Tradycyjne liście herbaty powstają z liści środkowej części gałęzi krzewu herbacianego.

Wszelkie odmiany herbaty dojrzewają w tym samym buszu - chińska kamelia. Ta tropikalna roślina rośnie na zboczach Tybetu. To z Chin, z górskich plantacji, liście Camellia rozprzestrzeniły się na cały świat. W Anglii herbata stała się narodową tradycją - wieczorna herbata lub "godzina piąta". W Rosji popularność herbaty zapewniła dynastia Kuzniecow. Dzięki sprzedaży w XVIII wieku popularny zwrot "dać wódce" zastąpiono zwrotem "daj wskazówkę".

Popularna dystrybucja napoju herbacianego tłumaczy się nie tylko chęcią handlowania z zyskiem. Każda herbata ma wyjątkową kompozycję, która zawiera składniki, które różnią się pod względem swojego wpływu.

Co zawiera czarna i zielona herbata?

Zacznijmy od najważniejszej rzeczy: herbata zawiera alkaloidy stymulujące organizm.
Jest to znane wszystkim kofeinom (jest również zawarte w kawie) i wielu mniej znanych alkaloidów - teobromina, teofilina, ksantyna, butofilina. Całkowita ilość alkaloidów w herbacie nie przekracza 4%.

Kofeina powoduje początkowy efekt tonizujący herbaty. Pobudza przepływ krwi, a to zwiększa dopływ tlenu do tkanek mózgu i innych narządów. Ból głowy zmniejsza się, zwiększa się zdolność do pracy, przestaje mieć tendencję do snu. W herbacie kofeina łączy się z drugim składnikiem, taniną, więc pobudza się łagodniej (w porównaniu z kawą).

Po okresie tonikowym niektóre rodzaje herbaty powodują luz - spadek tonów i ciśnienia krwi. Działanie to zapewniają alkaloidy z drugiej grupy - teobromina, ksantyna. Są zawarte w zielonej herbacie i są antagonistami kofeiny - zmniejszają napięcie naczyniowe i obniżają ciśnienie krwi.

Aby przedłużyć efekt tonizujący herbaty, do jej przygotowania stosuje się fermentację.
W procesie fermentacji zmienia się skład herbaty. W rezultacie czarna "sfermentowana" herbata nie powoduje kolejnego spadku tonów, "utrzymuje" ciśnienie.
Dlatego podczas picia herbaty ważne jest, aby znać własne ciśnienie krwi.

Przy wysokim ciśnieniu można pić tylko zieloną "niefermentowaną" herbatę. "Fermentowaną" czarną herbatę można pić tylko przy niskim i normalnym ciśnieniu.

W przypadku diabetyków wszelkie definicje "normy" są przesunięte. Zwiększenie ciśnienia krwi w naczyniach krwionośnych u diabetyków jest niepożądane, a czasami niebezpieczne. Dlatego picie czarnej herbaty nie jest warte większości osób z cukrzycą. Lepiej jest używać jego analogu - zielonej herbaty liściastej.

Fermentacja herbaty i jej odmian

Kolor gotowej herbaty (czarny, zielony, żółty, czerwony) zależy od sposobu zbierania liści herbaty (przy użyciu fermentacji i utleniania podczas suszenia surowców).
W procesie fermentacji składniki są przekształcane. Niektóre nierozpuszczalne w wodzie substancje mają postać rozpuszczalnych w wodzie pierwiastków. Wiele substancji ulega fermentacji, zmniejsza się ich zawartość w kompozycji herbaty.

Transformacja składników w liściach herbaty jest prowadzona przez ich własne bakterie (z zielonego soku z roślin). W celu fermentacji liście są prasowane i walcowane (inicjowanie uwalniania z nich soku), następnie składane w pojemniku i pozostawione do fermentacji. Równolegle z fermentacją dochodzi do utleniania soku liści herbaty, w którym tracone są niektóre korzystne właściwości.

Pod koniec procesu fermentacji (od 3 do 12 godzin) surowce są suszone. Suszenie jest jedynym sposobem na zatrzymanie początku utleniania. Więc weźcie czarną herbatę (w Chinach ta herbata nazywa się czerwoną herbatą).

  • Zielona herbata charakteryzuje się brakiem fermentacji i utleniania. Liście rośliny są po prostu suszone i rozdrabniane w celu dalszej dostawy do klientów.
  • Biała herbata - suszone z młodych liści i nieprzygotowanych pąków o krótkiej fermentacji.
  • Żółta herbata - był wcześniej uważany za elitarny i był przeznaczony dla cesarzy. W jego produkcji przy użyciu niepobudzonych pąków (końcówek), dodatkowego rozrzutności i niewielkiej fermentacji. Ponadto istnieją specjalne warunki dla zbierania surowców do herbaty cesarskiej. Liście zbiera się tylko przy suchej pogodzie, tylko zdrowi ludzie, którzy nie używają perfum.
  • Herbata Oolong - silnie utleniony, jego fermentacja trwa 3 dni.
  • Herbata Puer - herbata, fermentowana prawie bez utleniania (tlen jest ograniczony do gęstej tkanki i wysokiej wilgotności). Jest to jedna z najbardziej przydatnych odmian herbaty, w której korzyści fermentacji nie są zmniejszone przez utlenianie składników herbaty.

Herbaty białe, żółte i zielone, a także Pu-erh są najbardziej odpowiednimi napojami dla diabetyków.

Herbata dla cukrzycy: korzystne właściwości

Oprócz alkaloidów herbata zawiera ponad 130 składników. Wymieniamy najważniejsze z nich.

Garbniki - podstawa właściwości bakteriobójczych

Garbniki - stanowią 40% herbaty (z czego 30% jest rozpuszczalna w wodzie)
Czarna herbata zawiera mniej garbników niż zielona herbata (gdy fermentowane, garbniki są konwertowane na inne składniki, ich liczba zmniejsza się do wdowy). Wśród tanin herbaty większość należy do flawonoidów.

Flawonoidy są naturalnymi barwnikami. Ponadto jest aktywnym przeciwutleniaczem. Dezynfekują bakterie i zatrzymują gnicie, hamują aktywność grzybów. Ta grupa składników jest niezbędna dla zdrowia diabetyków. 80% flawonoidów herbacianych to katechiny i garbniki.
Akcja katechiny:

  • Zwiększyć elastyczność naczyń krwionośnych (nieocenione w miażdżycy).
  • Łączą wiele substancji metabolicznych w jelitach, dzięki czemu usuwają szkodliwe substancje, leczą mikroflorę, przeciwdziałają patologicznym bakteriom, zapobiegają zatruciu i usuwają metale ciężkie.
  • Zmniejsz wchłanianie cholesterolu przez jelita. Ta właściwość jest najbardziej widoczna w zielonej herbacie. Katechiny obniżają poziom cholesterolu we krwi ludzkiej, a zatem pozwalają kontrolować poziom beta cholesterolu w cukrzycy.

Działanie garbników:

  • bakteriobójcze;
  • gojenie się ran;
  • hemostatyczny;
  • a także zapewniają cierpki smak herbaty.

Zielona herbata zawiera dwa razy więcej taniny niż czarna herbata. To kolejny argument na rzecz zielonego napoju dla diabetyków. Częste miejscowe stany zapalne i źle gojące się rany wymagają zielonej herbaty bakteriobójczej. Mocna zielona herbata dezynfekuje rany tak dobre, jak medyczna karboliczka.

Czy w herbacie jest białko i węglowodany?

  1. Aminokwasy - Podstawa syntezy białek. Jest ich 17 w herbacie! Dla diabetyków ważny jest między innymi kwas glutaminowy - wspomaga włókna nerwowe (jednym z powikłań cukrzycy jest obniżona wrażliwość na skutek wyczerpania włókien nerwowych). Ilość aminokwasów w herbacie zmniejsza się podczas fermentacji. Zawartość białka w herbacie jest ograniczona do 25%. Są one również utleniane podczas fermentacji czarnej herbaty.
  2. Herbata węglowodany reprezentowane przez cukry i polisacharydy. Dla diabetyków istotne jest, aby korzystne herbaciane węglowodany były rozpuszczalne w wodzie (to jest fruktoza, glukoza, maltoza). Przydatne węglowodany (celuloza, skrobia) nie rozpuszczają się w wodzie, a podczas warzenia nie dostają się do układu pokarmowego pacjenta z cukrzycą.
  3. Olejki eteryczne- ich zawartość wynosi tylko 0,08%. Niewielka ilość olejków eterycznych zapewnia trwały zapach. Olejki eteryczne są bardzo lotne, więc aromat herbaty zależy od warunków przechowywania.

Bakteriobójcze właściwości herbaty

Popularyzacja herbaty w Chinach była promowana przez jej zdolność do dezynfekcji i niszczenia patogenów. Starożytne chińskie powiedzenie mówi, że picie herbaty jest lepsze niż woda pitna, ponieważ nie ma w niej infekcji.

Bakteriobójcze właściwości herbaty stosowane są w popularnym leczeniu zapalenia spojówek. Chore oczy wytrzeć napar z herbaty.

Aby zapewnić maksymalną konserwację składników, należy zaparzyć prawidłowo herbatę: w temperaturze od 70 ° C do 80 ° C należy dolewać wodę (początek bąbelków na spodzie czajnika) i zaparzać przez nie więcej niż 10 minut.

Herbaty ziołowe: słowiańskie tradycje

Tradycyjne metody leczenia cukrzycy wykorzystują herbatki ziołowe do redukcji cukru, pobudzają pracę trzustki, wzmacniają naczynia krwionośne i dezynfekują narządy trawienne.

Wiele znanych nam roślin leczy ciało diabetyków. Wśród powszechnie znanych są: mniszek lekarski, łopian, ziele dziurawca, rumianek, pokrzywa, jagoda, skrzyp. Jednym z popularnych preparatów do leczenia cukrzycy nazywa się herbata monastyczna. Pełna lista ziół, które składają się na surowiec do warzenia piwa, nie została ujawniona przeciętnemu człowiekowi. Ogólnie rzecz biorąc, pacjenci i lekarze zauważają korzystne działanie herbaty monastycznej na organizm chorego na cukrzycę.

Herbata to nie tylko ulubiony napój. Ten sposób leczenia i rehabilitacji, zapobiegania i utrzymania wszystkich systemów ciała. Dla diabetyków największa wartość ma chińska zielona herbata, pu-erh i tradycyjne herbaty ziołowe.

Obejrzyj wideo: Herbata miętowa dlaczego warto ją pić? Wiadomości (Może 2019).