Pierogi dla diabetyków typu 2: menu receptur

Diabetycy chcą różnorodnych produktów spożywczych, bardzo dobrze, jeśli są smaczne. Jedną z ulubionych potraw naszych ludzi można nazwać pierogami, ale czy stać nas na takie danie? Czy spowoduje szkodę z naruszeniem metabolizmu węglowodanów?

Pierogi z cukrzycą drugiego typu nie można kupić w sklepie, w gastronomii, nawet jeśli są przygotowane przy użyciu technologii najlepszych produktów. Powód jest prosty - danie jest przeznaczone dla doskonale zdrowych osób bez problemów z poziomem glukozy we krwi i prawidłową masą ciała.

Podstawą zdrowia chorego na cukrzycę jest prawidłowe odżywianie, przedłużanie życia, poprawa zdrowia jest możliwa dzięki diecie, a nie tylko lekom. Pierogi mogą jeść w przypadku, gdy pacjent gotuje własne dłonie z zatwierdzonej żywności.

Jaka powinna być mąka

Każdy składnik musi być sprawdzony pod względem jakości, mąka musi mieć niski indeks glikemiczny. Mąka najwyższej klasy, z której wytwarza się pierogi, zbyt szybko zwiększa poziom cukru we krwi, spowoduje uszkodzenie ciała pacjenta.

W supermarketach można znaleźć różne rodzaje mąki, ale nie każdy produkt nadaje się do robienia właściwych vareników. Indeks glikemiczny mąki wyraża się następująco: żyto (40), ryż (95), kukurydza (70), soja i owies (45), pszenica (85), gryka (45), amarant (25), groch i len (35) .

Przy hiperglikemii rozsądnie jest wybrać mąkę o indeksie glikemicznym poniżej 50 punktów. Negatywną stroną takiej mąki jest zwiększona lepkość, z powodu tego, co ciasto staje się zbyt lepkie i gęste.

Z tego powodu dietetycy i eksperci kulinarni zalecają stosowanie mieszanki różnych rodzajów mąki, mąka żytnia będzie idealną podstawą do dania, jest rozcieńczana mąką:

  • amarant;
  • płatki owsiane

Jeśli wymieszasz mąkę żytnią i lnianą, ciasto okaże się złe, kluski zamieni się w nieatrakcyjny czarny kolor, mąka lniana będzie zbyt lepka, ciasto będzie gęste.

Jednakże, jeśli takie ciasto jest rozwałkowane dość cienko, wynikiem jest oryginalne danie o nietypowym kolorze, nie wpłynie to na smak.

Wybór farszu

Zastosowanie różnych nadzień do pierogów pomaga urozmaicić menu. Możesz owijać ryby i mięso mielone, grzyby, kapustę, twarożek w kółkach ciasta. Napełnianie w długim okresie może być dowolne, o ile jest zdrowe i smaczne.

Aby poprawić przydatność potrawy, możesz zrobić farsz z podrobów: wątroba, serce, płuca. Jest w nich niewiele tłuszczu, ponieważ pojawia się tylko w starych lub otyłych zwierzętach, wolno dodać trochę farszu do farszu, składniki są mielone w maszynce do mięsa.

Aby poprawić smak, do pierogów dodaje się marchew, cebulę i inne warzywa, które można stosować w cukrzycy. Powstałe danie przyniesie korzyści nawet tym diabetykom, którzy cierpią na zaburzenia układu trawiennego, wątroby.

Na pierogi można zrobić nadzienie z białego mięsa z kurczaka, indyka. Czasami dozwolone jest stosowanie mięsa gęsiego i kaczego, ale dotyczy to tylko pacjentów bez nadwagi:

  1. wrzucić mięso z mostka w mięso mielone, ma najmniej tłuszczu;
  2. główna część złogów tłuszczu u drobiu gromadzi się w nogach, więc nogi nie są odpowiednie.

Jako alternatywę dla mięsa, mięso rybne często jest pakowane w pierogi, najlepiej jest używać mięsa łososia, wyróżnia się jego wykwintnym i bogatym smakiem. Można łączyć farsz z grzybami, powstałe danie będzie nie tylko dietetyczne, ale i pyszne.

Należy zauważyć, że pierogi mogą być gotowane z dowolnym nadzieniem, mięso, grzyby, ryby z jeziora, warzywa i warzywa są równie przydatne. To nie znaczy, który składnik jest najbardziej użyteczny dla diabetyków. Proponowane nadzienia można łatwo łączyć ze sobą, dodawać vareniki z sosami, przyprawy.

Bardzo smaczne nadzienie dla pierogów dietetycznych z kapusty, w proponowanej recepturze, pierogi są formowane z schłodzonym nadzieniem, inaczej ciasto się stopi. Po pierwsze:

  • usuń liście z kapusty;
  • drobno posiekane;
  • przejdź do innych składników.

Marchew i cebula są obrane, cebula pokrojona na małe kostki, marchewka jest wcierana na grubej tarce. Warzywa są zmieszane, dodaj trochę soli, delikatnie ugniataj rękami, aby kapusta wytworzyła sok, wlać ją niewielką ilością oleju roślinnego.

Patelnię z nieprzywierającą powłoką kładzie się na piecu, kapustę układa się i dusi do gotowości, a następnie skropuje czarnym pieprzem i pozostawia do ostygnięcia.

Jak mogę używać ziemniaków

Ziemniaki zawsze były uważane za produkt satysfakcjonujący i zdrowy, ziemniaki są rzadko dozwolone dla diabetyków, głównym warunkiem jest prawidłowe gotowanie warzyw. Cynk i polisacharydy są obecne w ziemniakach, dlatego lekarze nie zalecają chorym na cukrzycę spożywania ponad 250 gramów ziemniaków dziennie.

Jedzenie klusek z ziemniakami w cukrzycy drugiego typu musi być ostrożne, podczas obróbki cieplnej ziemniaków wzrasta wskaźnik glikemiczny. Jeśli wskaźnik ten wynosi 80 w surowym jarzynie, to po ugotowaniu wzrasta do 95. Wyjściem jest przygotowanie ziemniaków w mundurze, jego indeks glikemiczny jest nawet niższy niż surowego warzywa - 70 punktów.

Najpierw dobrze myją ziemniaki, gotują razem ze skórką, obierają, siekają na puree ziemniaczanym i dopiero po tym użyciu jako nadzienie z kluski. Moczenie produktu w zimnej wodzie pomaga jeszcze bardziej zmniejszyć GI.

W przypadku cukrzycy typu 2 moczenie:

  1. zmniejszyć zawartość skrobi;
  2. sprzyja szybkiemu trawieniu.

Trzeba zrozumieć, że żołądek nie bierze udziału w produkcji hormonów, które podwyższają poziom cukru we krwi. Konieczne jest również odpowiednie namoczenie ziemniaków, umyte niemyte bulwy są wylewane z wodą na noc, w tym czasie wiele cukrów i skrobi zostanie uwolnionych do wody.

Tradycyjne i leniwe pierogi

Pierogi dla diabetyków typu 2 są często gotowane z serem, to nadzienie jest najbardziej odpowiednie dla pacjentów z zespołem oporności na insulinę. Ważne jest, aby twarożek był ubogi w tłuszcz, świeży i dość suchy.

W odniesieniu do tego ostatniego wymogu, jest to czysto kulinarne, ponieważ ser z wysokiej zawartości wilgoci nieuchronnie wypłynie z ciasta. Aby sprawdzić przydatność twarogu, najpierw należy go umieścić na sicie, a następnie lekko docisnąć.

Jeśli płyn zacznie być natychmiast uwalniany, konieczne jest, aby przez jakiś czas poddać serem domieszany, gdy serwatka przestaje dryblować, już zaczynają robić pierogi. Wypełnienie okaże się nie tylko przydatne, ale także smaczne, jeśli doda się do twarogu surowe jajo kurze, dwie łyżki suszonych owoców i trochę naturalnego miodu. Całe jajko jest czasami zastępowane białkami.

Dzięki jajku z kurczaka farsz nie wycieka, zachowa swój kształt, metoda ta jest również stosowana podczas przygotowywania klopsików.

Nie mniej popularna wśród diabetyków jest recepta na gotowanie leniwych pierogów, na danie, które musisz wziąć:

  • 250 g twarożku;
  • 7 jaj;
  • 50 g mąki;
  • 10 g beztłuszczowej śmietany.

Najpierw ser twarogowy łączy się z mąką i jajkami, dokładnie zagniata, formuje małe kiełbaski, kroi na kawałki. Równocześnie woda jest wkładana do pieca, doprowadzana do wrzenia i wrzucane są pierogi, gotowane przez 5 minut. Karmiąc miskę na stole, wylewa się ją kwaśną śmietaną.

Sosy do pierogów

Oprócz kwaśnej śmietany do pierogów można podawać różne sosy, które nadają potrawie ostry smak, czyniąc ich smak bardziej namacalnym. Sosy również muszą być gotowane samodzielnie, pomoże to uniknąć stosowania szkodliwych składników, cukru, wzmacniaczy smaku i nadmiaru soli. Chlorek sodu zatrzymuje nadmiar wody w organizmie człowieka, zwiększając w ten sposób ciśnienie krwi, poziom glukozy we krwi.

Należy zauważyć, że ulubione sosy, takie jak majonez i keczup, powinny być całkowicie zakazane, te produkty zawierają zbyt wiele kalorii, mają szkodliwy wpływ na narządy przewodu pokarmowego i są uważane za resztki jedzenia. Substytutem jakości będą przyprawy pochodzenia naturalnego, zioła, sok z cytryny. Lepiej jest unikać stosowania wieloskładnikowych przypraw w cukrzycy, zaleca się kupowanie ich osobno i mieszanie do smaku.

Ekspert filmu wideo w tym artykule będzie mówił o zasadach terapii dietetycznej w cukrzycy.