Korzyści i szkody powodowane przez sacharynę sodową w cukrzycy

Popularność substytutów cukru znacznie wzrasta. Są one najczęściej spożywane przez ludzi, gdy muszą schudnąć i mieć cukrzycę.

Istnieje wiele rodzajów substancji słodzących o różnym stopniu kalorii. Sacharynian sodu jest uważany za jeden z pierwszych takich produktów.

Co to jest?

Sacharynian sodu jest niezależnym od insuliny sztucznym słodzikiem, jednym z rodzajów soli sacharyny.

Jest to przezroczysty, bezwonny krystaliczny proszek. Został przyjęty pod koniec XIX wieku, w 1879 r. I dopiero w 1950 r. Rozpoczęła się masowa produkcja.

Aby całkowicie rozpuścić sacharynę, reżim temperatury musi być wysoki. Topienie występuje przy +225 stopniach.

Jest on stosowany w postaci soli sodowej, która dobrze rozpuszcza się w wodzie. Raz w ciele słodzik gromadzi się w tkankach, a tylko ułamek pozostawia niezmienione.

Docelowi odbiorcy skupieni na substytutach cukru:

  • ludzie z cukrzycą;
  • dietetycy;
  • Osoby, które zmieniły jedzenie na cukrowe.

Sacharynian jest dostępny w postaci tabletki i proszku w połączeniu z innymi substytutami cukru i oddzielnie. Jest słodszy niż cukier granulowany ponad 300 razy i jest odporny na ciepło. Zachowuje swoje właściwości podczas obróbki cieplnej i zamrażania. Jedna tabletka zawiera około 20 g substancji i odpowiada dwóm łyżeczkom cukru dzięki słodyczom smaku. Wraz ze wzrostem dawki nadaje potrawie metaliczny smak.

Zastosowanie substytutu cukru

Sacharyna w przemyśle spożywczym jest oznaczona jako E954. Słodzik jest wykorzystywany w przemyśle spożywczym, farmakologicznym, spożywczym i domowym. Można go łączyć z innymi substytutami cukru.

Sacharynian stosuje się w takich przypadkach:

  • przy zachowaniu niektórych produktów;
  • w produkcji leków;
  • do przygotowania żywienia na cukrzycę;
  • w produkcji past do zębów;
  • w produkcji gum do żucia, syropów, napojów gazowanych jako składnik słodki.

Rodzaje soli sacharynowych

Istnieją trzy rodzaje soli sacharyny, które są stosowane w przemyśle spożywczym. Rozpuszczają się one dobrze w wodzie, ale nie są również absorbowane przez organizm. Mają dokładnie taki sam efekt i właściwości (oprócz rozpuszczalności) z sacharyną.

Słodziki z tej grupy obejmują:

  1. Sól potasowa, inaczej sacharynian potasu. Wzór: C7H4Kno3S.
  2. Sól wapnia, inaczej sacharynian wapnia. Wzór: C14H8CaN2O6S2.
  3. Sól sodowa, inaczej sacharynian sodu. Wzór: C7H4Nnao3S.
Uwaga! Każdy rodzaj soli ma taką samą dzienną dawkę jak sacharynian.

Cukrzyca

Sacharyna od wczesnych lat 80 do 2000 została zakazana w niektórych krajach. Badania przeprowadzone na szczurach wykazały, że substancja prowokowała wzrost komórek nowotworowych.

Ale na początku lat 90. zakaz został zniesiony, tłumacząc, że fizjologia szczurów różni się od fizjologii człowieka. Po serii badań ustalono dzienną bezpieczną dawkę. W Ameryce nie ma zakazu dotyczącego substancji. Na etykietach produktu z zawartością dodatku wskazano tylko specjalną etykietę ostrzegawczą.

Zastosowanie słodzika ma pewne zalety:

  • nadaje potrawom cukrzycowym słodki smak;
  • nie niszczy szkliwa zębów i nie powoduje próchnicy;
  • podczas diety jest niezbędna - nie wpływa na wagę;
  • nie dotyczy węglowodanów, co jest ważne w cukrzycy.

Wiele cukrzycowych potraw zawiera sacharynian. Pozwala nasycić smak i urozmaicić menu. Aby wyeliminować gorzki smak można mieszać z cyklaminianem.

Sacharyna nie wpływa niekorzystnie na pacjenta z cukrzycą. W umiarkowanych dawkach lekarze pozwalają na włączenie do diety. Dopuszczalne dzienne spożycie wynosi 0,0025 g / kg. Jego połączenie z cyklaminianem będzie optymalne.

Na pierwszy rzut oka wydaje się, że sacharyna wraz z zaletami ma tylko jedną wadę - gorzki smak. Ale z jakiegoś powodu lekarze nie zalecają systematycznego stosowania tego leku.

Jednym z powodów - substancja jest uważana za czynnik rakotwórczy. Może gromadzić się w praktycznie wszystkich narządach. Ponadto przypisano mu tłumienie naskórkowego czynnika wzrostu.

Niektórzy nadal uważają syntetyczny słodzik niebezpieczny dla zdrowia. Pomimo udowodnionego bezpieczeństwa w małych dawkach, nie zaleca się codziennego stosowania sacharynianu.

Zawartość kalorii w sacharynie wynosi zero. To wyjaśnia zapotrzebowanie na słodzik na utratę masy ciała u osób z cukrzycą.

Dopuszczalne dawkowanie sacharyny na dzień oblicza się, biorąc pod uwagę masę ciała według wzoru:

NANOSECOND = MT * 5 mg, gdzie NANOSECOND - dzienna dawka sacharyny, MT - masa ciała.

Aby nie pomylić się z dawką, ważne jest dokładne przestudiowanie informacji na etykiecie. W złożonych substytutach cukru stężenie każdej substancji jest brane pod uwagę osobno.

Przeciwwskazania

Wszystkie sztuczne słodziki, w tym sacharyna, mają działanie żółciopędne.

Wśród przeciwwskazań do stosowania sacharyny są następujące:

  • ciąża i laktacja;
  • suplementy nietolerancji;
  • choroba wątroby;
  • wiek dzieci;
  • reakcje alergiczne;
  • niewydolność nerek;
  • choroba pęcherzyka żółciowego;
  • choroba nerek.

Analogi

Oprócz sacharynianu istnieje wiele innych syntetycznych podwarstw.

Ich lista obejmuje:

  1. Aspartam - słodzik, który nie daje dodatkowego smaku. Jest słodszy niż cukier 200 razy. Nie dodawać podczas gotowania, ponieważ traci właściwości po podgrzaniu. Oznaczenie - E951. Dopuszczalna dawka dzienna wynosi do 50 mg / kg.
  2. Acesulfam potasowy - Kolejny syntetyczny dodatek z tej grupy. Sweeter niż cukier 200 razy. Nadużycie jest obarczone upośledzoną funkcją układu sercowo-naczyniowego. Dopuszczalna dawka - 1 g. Oznaczenie - E950.
  3. Cyclamate - grupa syntetycznych substancji słodzących. Główną cechą jest stabilność termiczna i dobra rozpuszczalność. W wielu krajach stosowany jest tylko cyklaminian sodu. Potas jest zabroniony. Dopuszczalna dawka - do 0,8 g, oznaczenie - E952.
To ważne! Wszystkie sztuczne słodziki mają swoje przeciwwskazania. Są bezpieczne tylko w określonych dawkach, podobnie jak sacharynian. Ogólne ograniczenia - ciąża i laktacja.

Analogi Sacharyny mogą być naturalnymi substytutami cukru: stewią, fruktozą, sorbitolem, ksylitolem. Wszystkie są wysokokaloryczne, z wyjątkiem stewii. Ksylitol i sorbitol nie są tak słodkie jak cukier. Diabetycy i osoby o zwiększonej masie ciała nie zaleca się stosowania fruktozy, sorbitolu, ksylitolu.

Stevia - naturalny słodzik, który otrzymuje się z liści rośliny. Suplement nie wpływa na procesy metaboliczne i jest dozwolony w cukrzycy. Sweeter niż cukier 30 razy, nie ma wartości energetycznej. Dobrze rozpuszcza się w wodzie i prawie nigdy nie traci słodkiego smaku po podgrzaniu.

Podczas badań okazało się, że naturalny słodzik nie ma negatywnego wpływu na organizm. Jedynym ograniczeniem jest nietolerancja substancji lub alergia. Podczas ciąży należy zachować ostrożność.

Historia wideo z recenzją substytutów cukru:

Sacharyna jest sztucznym substytutem cukru, który jest aktywnie wykorzystywany przez diabetyków, aby nadać potrawom słodki smak. Ma słabe działanie rakotwórcze, ale w niewielkich ilościach nie powoduje szkód zdrowotnych. Wśród zalet - nie niszczy szkliwa i nie wpływa na masę ciała.

Obejrzyj wideo: Czosnek - 10 korzyści zdrowotnych dla osób spożywających. (Czerwiec 2019).